文章插图
1、用眼睛观察：正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的,而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色,比正常的黄花菜颜色淡；正常的黄花菜颜色是均匀的,而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的 。
【如何挑选黄花菜】2、用鼻子闻：正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味,没有其他的气味,而熏制过的黄花菜有刺激性的气味 。
3、用手成把握紧黄花菜：松手后,菜能自动散开恢复原形的,说明菜身干,质量好；如果手捏成把,松手后仍成团形的,不能恢复原状的,说明菜湿,含水分高,容易长霉 。
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