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1、颜色：将新鲜的生蚝煮熟后,外表的壳呈奶白色,而变质的生蚝颜色有些发黑,闻起来还有股酸臭味,没有海鲜的鲜味 。
【如何判断生蚝是否变质】2、肉质：新鲜生蚝打开后肉质为饱满的,手摸上去有弹性,而变质的生蚝打开后肉质干瘪,手摸上去带有粘稠感 。
3、声音：将两个生蚝一起敲击,声音明显空洞的生蚝,证明里面的肉已经脱水,不够新鲜,可能已经出现了发黑、腐烂等变质的情况 。

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