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【香椿如何保存】1、焯水冷冻法：将香椿冲洗几遍,倒入烧开水的锅中焯一遍水,快速翻动香椿；等水的颜色变绿之后,将香椿捞起来放入凉水中,晾凉后沥干水分摊开;放入保鲜袋内扎紧袋口,再放进冰箱冷冻室 。
2、腌制法：将香椿洗净沥干水分,然后把香椿和粗盐按照10：1的比例混合,搅拌均匀后腌制三小时；等待三小时后翻动一次,再继续腌制三小时即可 。将腌制好的香椿装入保鲜袋内,密封好之后放进冰箱里冷冻储存 。
3、晒干法：香椿芽可以焯水晒干保存 。在食用前,最好用开水焯烫30秒至1分钟,这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸,让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收 。

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