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1、自然风干法：根据要求将肉切块,挂在通风处,进行自然干燥,使含水量降低 。例如风干肉、香肠、风鸡等产品都要经过晾晒风干的过程 。
2、脱水干燥法：在加工肉干、肉松等产品时,常利用烘烤方法,除去肉中水分,使含水量降到20%以下,可以较长时间贮存 。
【存放猪肉的方法有什么】3、添加溶质法：即在肉品中加入食盐、砂糖等溶质,如加工火腿、腌肉等产品时,需用食盐、砂糖等对肉进行腌制,其结果可以降低肉中的水分活性,从而抑制微生物生长 。

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