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1、米饭一定要选用隔夜的冷米饭,因为隔夜米饭水分有所蒸发,因此饭粒较硬,不仅不容易粘锅,而且口感好,有嚼劲 。
【炒饭怎么做不粘锅】2、在炒饭之前,一定要把锅彻底洗干净 。很多时候锅不彻底洗净,就是炒饭粘锅的罪魁祸首 。
3、炒之前,要先将锅充分烧热再倒油,也就是“热锅凉油”,油倒入后,端起锅子转动一下,让油均匀地沾在锅壁上,也就是“润锅” 。
4、从材料入锅到最后出锅,这个过程中一定要迅速不停翻炒,决不给米饭粘锅的时机 。
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