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1、在鱼的选择上,要选择淡水鱼最好 。因为淡水鱼的鱼肉不会那样腥,处理起来更容易些 。
2、处理鱼的时候一定要去掉鱼的腹内黑膜、鱼牙 。鱼的黑膜吃起来苦,带鱼牙的鱼吃起来腥 。
3、蒸鱼的时候一定要等水开了再下锅 。这样鱼身体表面迅速凝固,鲜味会被锁住,味道鲜美 。
【做清蒸鱼有哪些注意事项】4、在蒸鱼的时候不要放在盘子里,应该放在一个镂空的架子上,这样不会有腥的血水,吃起来腥味更小 。

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