地瓜干制作方法是什么 _知识分享

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1、窖藏：大家都知道冬天的地瓜最甜,这是因为刚刚产出的地瓜水分大,所以我们这边都是把新地瓜放到”地瓜窖”里边,等到冬天了才开始逐渐取出。
【地瓜干制作方法是什么】2、清洗后锅蒸：把取出的红薯清洗后,就上锅蒸,和蒸笼包那样。
3、去皮：蒸熟后就是去皮了,去皮的过程会筛选掉不好的地瓜,只留下又大又好的个。
4、切片：然后手工逐个切片,远离地面的晒干,经过3-4天的晒制,这个过程很重要,因为晒制的过程越长,淀粉转变为糖的成份就越多,这样的地瓜千就越甜。
5、晾干：片好的地瓜片均匀码放到专门的晾晒网里通风晾晒,正常需要3-4天的时间。等糖分自然生成,基本干透后储藏,晒制的时间决定红薯干的甜度。

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