1、半只猪肚切，蒜子、青椒、红椒切好 。
【如何做麻辣猪肚卷】2、大火烧红放油，倒入辣椒和蒜子片炒2分钟后捞出 。
3、不要洗锅 。调制中火 ， 用剩下的油 ， 放入1汤匙豆瓣炒出红油 。
4、倒入猪肚 ， 转大火翻炒5分钟 。
5、至猪肚均匀上色 。
6、倒入之前炒过的辣椒和蒜子片翻炒2分钟 。
7、加入盐、鸡精、干辣椒粉、老抽、花椒油再翻炒至调料均匀上色 。
8、关火，倒入切好的葱段再炒1分钟至炒出葱香 。

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