文章插图
1、嘴：新鲜的鱼嘴比较干净,次品鱼嘴里会比较脏,选购时可捏开嘴看一下 。
2、鳃：鳃盖紧闭,不易抠开,鳃片鲜红带血,无粘液,无臭味的为新鲜鱼 。
3、眼：新鲜的鱼眼球凸起,黑白分明,表面发亮,新鲜度差的鱼,眼睛下塌,混浊有白蒙,腐败鱼的眼混浊呈红色,有的鱼眼睛瘪 。
4、鱼鳞和鱼皮：新鲜的鱼的鳞片紧贴鱼皮,不易掉鳞和剥皮,质次的鱼鳞片松驰易脱落 。
5、鱼肉：用手指按压鱼体,有硬度及弹性,手抬起后,肌肉迅速复原的为新鲜的鱼 。凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜 。
【如何辨别黄花鱼新鲜度】6、鱼外形：鱼体如瘫软变形,鱼肚膨胀,肛门周围突出,不清洁或腐败有红色液体的为质次和变质鱼 。

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