烤面包的皮干硬什么原因 _知识分享

【烤面包的皮干硬什么原因】

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烤面包的皮干硬,原因可能是以下几点：1、烤炉温度过低,需要烘烤的时间太长；2、面粉筋度太强；3、烤盘内面团太少,边缘及表皮受热过度；4、过度烘烤,烘烤时间过长。
面包是生活中常见的一种食物,在生活中,面包除了可以烤制之外,蒸制也是一种很常见的方式。
面包在烤制之前,一般刷的都是全蛋搅匀过滤后的蛋液,除此之外,还可以直接刷牛奶、融化的油脂和色拉油等。
需要注意的是,面包烤熟之后可以涂抹蜂蜜水和液体黄油等,但是要趁热刷。
在烤制前喷蒸气,面团就会快速地吸收整体烤炉内的热量而膨胀,烤制的面包颜值会更高,除此之外,面包表面的糊化还可以保持水分避免流失。
蒸面包时用酵母或者是泡打粉都是可以的,面团都可以有效发酵,只是制作方式有所不同。
生活中常见的是使用酵母粉,因为酵母粉的发面效果更好,而且使用非常方便。
蒸制面包时加入的白糖较多,建议大家使用耐高糖酵母,这样在面团发酵时才有保证。

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