1、袋装酸豆角、后腿肉、红椒、料酒、生粉、生抽、糖、生姜粉、食用油、蒜、干豆豉、白胡椒粉、姜 。
2、酸豆角两袋，豆角取出泡水备用 。
3、后腿肉一块，去皮洗净，剁成肉末备用 。
4、肉末中加入料酒，一点生抽，少量生姜粉，一点白胡椒粉，一点食用油 ， 一点生粉，拌匀备用，腌制十分钟左右 。
5、热锅，少量油，加入腌制的肉末，翻炒 。喜欢肉末焦焦口感的可以多煸炒一会，喜欢肉末嫩滑的可以肉末变色即可盛出备用 。
【蒜蓉肉末炒酸豆角怎么做】6、姜去皮洗净切末 ， 蒜剥皮洗净切蒜蓉 ， 干豆豉适量，备用 。
7、红椒一根，去蒂，洗净 ， 切成小丁 。
8、酸豆角泡水半小时，不喜太酸的可以中途换水几次 。捞出，挤干水分，切小丁
9、热锅冷油 ， 分次加入姜末，蒜蓉，干豆豉，煸香 。
10、加入酸豆角丁 ， 中火翻炒至水分煸干 。
11、加入红椒?。?翻炒 。
12、加入肉末 ， 翻炒 。因为酸豆角肉末均有咸味，尝下咸淡 ， 适量添加少量生抽白糖，再翻炒一两分钟，即可出锅 。
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