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【香菇泡发多久就可以了】泡发香菇都是用凉水浸泡,头天晚上浸泡,第二天中午就可以食用,个头小的泡发时间短一点,有10个小时即可 。而体积比较大的,泡发时间应不少于12个小时 。
如果温水泡发干香菇浸泡一个小时至两个小时,泡发香菇的温水是25℃为宜 。
香菇会散发出一种特别的味道,主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分 。尤其是鸟苷酸,它的鲜味强度是普通味精的几十倍 。泡干香菇的时候,用20℃—35℃左右的温水,这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨,又能使鸟苷酸充分分解,散发出鲜味来 。
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