东北的大葱蘸酱是啥酱 _知识分享

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东北的大葱蘸酱指的是干酱或者豆瓣酱,其实真正的东北大葱蘸大酱就是普通的大葱,酱是自己家的酱。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜。
大葱蘸酱从现代营养学的观点来看也是一种健康食品。大葱是蔬菜,富含胡萝卜素,维生素C,可食纤维,无脂肪,低热量（每100克90千焦）等。酱是大豆作的,不用多说仅看看这原料就知道是一种健康食品,黄豆富含蛋白质,维生素和矿物质等。这样看来大葱和酱就是一个黄金搭配了,就是名吃北京烤鸭也有葱酱作配料。
【东北的大葱蘸酱是啥酱】大葱为葱种下一变种,区别于分葱变种与红葱变种。大葱植株地上部的外形很象洋葱。叶圆筒形而中空,它的叶鞘茎部包含成假茎,若行培土软化,便造成棍状的“葱白”,葱白是主要食用部分。

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