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驴肉归属于嘌呤高的食物,每100克驴肉的嘌呤含量在75~150mg之间 。
嘌呤（Purine）,是身体内存在的一种物质,主要以嘌呤核苷酸的形式存在,在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用 。
【酱驴肉的嘌呤含量】嘌呤是有机化合物,分子式C5H4N4,无色结晶,在人体内嘌呤氧化而变成尿酸,人体尿酸过高就会引起痛风 。海鲜,动物的肉的嘌呤含量都比较高,所以,有痛风的病人除用药物治疗外（医治痛风的药物一般对肾都有损害）,更重要的是平时注意忌口 。
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